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Welly, créateur de saveurs,

 élabore des recettes originales et authentiques

 

Boisson au Gingembre : Historique et Vertus du Gingembre

 

La boisson au gingembre Welly, à une saveur citronnée et piquante qui exalte tous les sens. C'est une excellente boisson fraîche et énergisante pleines de vitamines et de sels minéraux naturellement contenu dans le gingembre et le citron vert qui sont les principaux composant.

 

Historique et Vertu du Gingembre

 On pense que le foyer du gingembre se situe dans le sud de l’inde et de la chine, où on l’emploie comme plante condimentaire, alimentaire et médicinale depuis plus de 5000 ans.

De nos jours, on cultive le gingembre dans toutes les régions chaudes de la planète.

Tributaire des conditions climatiques, de la nature du sol et des méthodes de culture, la composition et la qualité des rhizomes varient considérablement d’un pays à l’autre, si bien qu’on en est venu à établir une sorte de carte des crus :

  • Le Jamaïcain, réputé pour son arôme délicat, se sert surtout frais.
  • L’Australien, à une saveur nettement sucrée et citronnée, que l’on réserve pour les confiseries.
  • L’africain du Nigeria et du Sierra Leone, plus corsé, possède une puissante saveur camphrée qui en fait un produit de choix pour la production d’huile essentielle et d’oléorésine, dont on tire des arômes employés en cuisine, en parfumerie ou dans les médecines de l’Extrême-Orient.
  • L’Indien, à la saveur agréablement citronnée, on le destine surtout à l’exportation, si bien que la plus grande partie de la production de ce pays est déshydratée.
  • Le Chinois, produit en très grande quantité, mais dont les rhizomes sont généralement écartés de nos marchés du fait qu’ils sont traités au dioxyde de soufre.

Depuis fort longtemps, le gingembre est consommé aux quatre coins du monde pour soulager différents maux tels que les rhumatismes, les nausées, le rhume et les maux de tête.

Une quarantaine de composés antioxydants ont été découverts dans le gingembre. Certains d’entre eux seraient très résistants à la chaleur et pourraient même être libérées durant la cuisson, ce qui pourrait expliquer l’augmentation de l’activité antioxydant du gingembre cuit.

Le principal composé actif responsable du goût piquant du gingembre frais est le Gingérol. Ses propriétés anti-inflammatoires et antioxydants sont bien connus et son potentiel anti cancer est démontré in vitro.

Le gingembre moulu est une source de manganèse pour l’homme et la femme, et le gingembre cru est une source de cuivre.

 

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